店舗紹介 - 石臼挽き手打ちそばへのこだわり
そば工房HIROは、2003年8月にここ那賀川町にオープン致しました。以来毎日二階の工房にて石臼で蕎麦を挽き、心を込めてお蕎麦を打ってまいりました。お出汁ももちろん市販のものに頼らず、独自の新鮮な材料で当店のお蕎麦に相性のよいものをご用意しております。手間隙やコストはかかりますが、徳島のお客様にどうしても本格的なお蕎麦を味わっていただきたい一心で、これまで精進してまいりました。
石臼手挽き手打ち蕎麦は、当店のお蕎麦の中でも店主が最もこだわりを持って実現させましたお蕎麦です。厳選したそば粉を時間をかけてゆっくりと丁寧に石臼で挽き、その表情はそば粉一粒一粒が見てとれる程です。お蕎麦の持つ独特の香り、味わい、食感を最大限に引き出しました。従来の「せいろ」の爽やかな風味や喉越しとは違った深みのあるお蕎麦を楽しむことが出来ます。
 | ●そば工房HIROの店舗外観です。 この店舗の二階には工房があり、毎日石臼で蕎麦を挽き、店主自ら手打ちにて毎日そばを打っております。 |
 | ●そば工房HIROの店内です。 木の温かみのある店内で、丹精込めて手打ちした自慢のおそばを、皆様にお召し上がり頂いております。 |
 | ●これが石臼こだわりそばに使っている石臼です。 石臼の中に見えるのが蕎麦の実で、これを挽く事でそば粉が出来上がります。石臼で挽く事で、風味や甘みを損なう事無くそば本来の味を堪能していただけるので、当店では石臼挽きにこだわっているのです。 |
 | ●石臼で挽いたそば粉を使い、毎日心をこめて手打ちしております。 機械でそばを打つのと違い、手間がかかりますが、手打ちにする事で生地本来の良さを引き出す事が出来、その結果、お客様に美味しいおそばを召し上がって戴く事ができます。その時のお客様からの「おいしい！」の声が何よりの励みになります。 |
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| 【冷たい蕎麦】 ●せいろ：720円 | 【温かい蕎麦】 ●釜揚げ：720円 |
| 【ごはん類】 ●ごはん（そばの実入り）：160円 | 【一品】 ●枝豆：210円 |
| 【お飲み物】 ●ビール 中瓶：500円 | 【スウィーツ】 ●杏仁豆腐：270円 |
| ★当店のそばは全て石臼挽き手打ちそばです！ ※上記料金は全て税込価格です。 ※メニュー内容は予告無しに変更する事があります。 | |
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 〒779-1114 徳島県阿南市那賀川町今津浦白石12-5 TEL/FAX:0884-42-3938 営業時間：11:30〜15:00（LO14:30) 定休日：水曜日 ※都合により当分の間、夜の営業は休業しております。 E-mail:shopmaster@sobahiro.net 店舗運営責任者：片山 浩也 |
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